Ingredients
- 500g filetes de ternera cortados finos (aleta, contraculata o morcillo del muslo)
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 500ml agua
- 1 laurel hoja
- Senderuelas 1 paquete
- Vino blanco 1 copa
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 dientes de ajo
- almendras tostadas 1 puñado
- 1 perejil fresco manojo
Preparation
- Empezamos poniendo en remojo las senderuelas en un recipiente con agua tibia.
- Salpimentamos y enharinamos la carne de ternera.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos ligeramente los filetes, prácticamente vuelta y vuelta. Los reservamos.
- En una cacerola doramos la cebolla rallada con un chorrito de aceite, a fuego medio.
- Añadimos los tomates pelados y rallados, cociéndolo todo, removiéndolo, hasta conseguir un sofrito bien confitado.
- Añadimos la carne reservada y dejamos que rezume con el sofrito durante un minuto.
- Agregamos el vino y la hoja de laurel. Dejamos reducir el alcohol.
- Cubrimos la carne con el agua, añadimos las senderuelas sin el agua y un poco de sal.
- Dejamos que cueza todo a fuego lento durante una hora u hora y media, aproximadamente.
Notes
Os aconsejaría prepararlo el día anterior, pues como muchos platos con salsa, mejora mucho si deja reposarse unas horas, y además así os ahorráis prisas de última hora.
