Ingredients
- 500 ml leche
- 4 yemas de huevo
- 75g Azúcar
- 15g harina de maíz refinada (Maizena)
- 1 piel de limón
- 1 canela en rama
Preparation
- Infusionamos la leche con la rama de canela y la piel del limón. Para ello la calentamos en un cazo y, cuando arranque a hervir, apagamos el fuego y dejamos atemperar unos minutos.
- Mientras tanto mezclamos en un cuenco las yemas de huevo con el azúcar y la harina fina de maíz.
- Colamos la leche infusionada y la vertemos dentro del cuento, poco a poco.
- Removemos al mismo tiempo para que el huevo no cuaje por efecto del calor.
- Volcamos la mezcla en el cazo y ponemos de nuevo al fuego.
- Removemos mientras calentamos a fuego suave hasta que espese.
- Repartimos la mezcla en cuatro recipientes y dejamos enfriar.
- Justo antes de servir espolvoreamos con azúcar por toda la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete o, si contamos con ello, una plancha.
- Servimos inmediatamente.
